Mặc
dù người Nhật đón năm mới vào dịp Tết Dương lịch như các nước phương Tây, nhưng
ngày Tết của họ vẫn mang đậm nét văn hóa truyền thống đặc trưng của xứ sở hoa
anh đào.
Vào năm mới, mọi
người đều được nghỉ từ ngày mùng một đến ngày mùng ba tháng một. Cuối năm, mọi
gia đình người Nhật đều tổ chức một bữa tiệc gọi là Bonenkai (bữa tiệc giã từ
năm cũ) để xóa bỏ những lo lắng, buồn phiền, chào đón năm mới đến. Bonenkai
nghĩa ra là “tiệc họp mặt quên đi năm cũ”. Trong một buổi Bonenkai, lượng rượu
bia được tiêu thụ lên tới con số khổng lồ. Bonenkai thường được tổ chức ở ngoài
quán, thường là những quán ăn theo phong cách truyền thống của Nhật Bản, mọi
người ngồi chung một bàn dài, tạo nên không khí rất ấm cúng, tuy nhiên, nhiều
công ty cũng chọn cách tổ chức trong những phòng hội thảo lớn, nơi có sẵn những
trang thiết bị cần thiết như: nhạc cụ, dàn âm thanh, máy chiếu… không khí khi
đó sẽ trang trọng hơn, phù hợp với những công ty lớn. Món ăn được yêu thích nhất
trong tiệc Bonenkai là lẩu! Lẩu gần như luôn có mặt trong thực đơn của
Bonenkai, sau sushi và sashimi.
Đồ cúng thường
bao gồm Omochi, quả hồng khô, hạt dẻ khô, hạt thông, đậu đen, cá mòi, tôm, cá
tráp, mực, Mochibana, quýt và nhiều thứ khác tùy từng địa phương, tất cả được
bày trên một cái bàn nhỏ… Chúng ta chưng dụng những cành đào cành mai tự nhiên
để trang hoàng nhà cửa thì người Nhật Bản…dùng bánh ngọt để tạo ra một vật
trang trí đặc biệt gọi là Mochibana. Mochi nghĩa là các loại bánh được làm từ gạo
(gạo tẻ, gạo nếp), bana là biến âm của “hana”, cũng có nghĩa là hoa. Từ những
khối bột gạo nếp được nhào với nước, thêm sắc hồng hoặc xanh lá của màu thực phẩm,
màu trắng tinh khôi...một nhúm nhỏ nặn thành nụ anh đào tươi thắm ngày xuân. Dù
phải tới tháng 4 mới là mùa của hoa đào nở rộ ở Nhật Bản nhưng ngay từ đầu
tháng 1, và thường kéo dài tới hết ngày 15. Thế là những cành “hoa bánh”
mochibana đua nhau “nở” rộ ở các cửa hàng, cửa tiệm, hay trong phòng khách mỗi
gia đình luôn được xem là dấu hiệu cho một mùa xuân tốt lành đang đến
Nếu như tất cả
các món ăn của osechi đều phải được chuẩn bị từ trước Tết thì lại có một món ăn
được làm vào đúng dịp năm mới. Đó là ozoni.
Buổi sáng đầu
tiên của năm, cả gia đình sẽ cùng quây quần bên bàn ăn, uống rượu sake và ăn
ozoni, món súp truyền thống gắn liền với ngày Tết. Zoni hiểu theo nghĩa đen là
nhiều nguyên liệu được nấu chung với nhau. Vì nó quá phổ biến và dễ làm, nên hầu
như rất khó có thể tìm ra một công thức chính xác cho ozoni. Mỗi gia đình có một
cách chế biến riêng, tạo nên một hương vị đặc biệt không thể trộn lẫn. Nhưng tất
cả đều có một nguyên liệu chung không gì thay thế được là mochi. Có thể nói,
mochi chính là cái hồn của món ăn này.
Món canh
ozoni đương nhiên không thể thiếu bánh dầy omochi.
Các món ăn ngày
Tết của người Nhật rất đa dạng, phong phú, được gọi là osechi-ryori và đầy màu
sắc. Osechi-ryori là các món ăn được đựng trong một chiếc hộp sơn mài, tên là
jubako. Mỗi món ăn và các thành phần trong osechi có ý nghĩa riêng, chẳng hạn
như: Sức khoẻ tốt, mùa màng bội thu, sống lâu...
Người
Nhật ăn osechi-ryori trong suốt kỳ nghỉ của năm mới. Theo truyền thống, người
Nhật sẽ nấu nhiều Osechi-ryori để ăn cho một vài ngày mà không cần nấu. Hầu hết
các món ăn được bảo quản trong tủ lạnh một vài ngày hoặc ở nhiệt độ phòng mát
mẻ. Ngày nay, người ta mua các món ăn osechi được chế biến sẵn tại các cửa hàng
thay vì nấu ăn cho họ ở nhà. Thậm chí có thể đặt Osechi-ryori tại cửa hàng bách
hóa, cửa hàng tạp hóa, hoặc các cửa hàng tiện lợi.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét